Galletitas rellenas

Ingredientes

Masa

Manteca 60 g

Azúcar rubia 1/4 taza

Huevo 1

Esencia de vainilla 1 cdita

Harina 0000 1 1/2 taza

Bicarbonato de sodio 1 cda

Ralladura de naranja 1 cdita

Avena 1/4 taza

Relleno

Dulce de membrillo 300 g

Varios

Huevo 1

Avena 1/4 taza

Azúcar rubia 1/4 taza

Procedimiento

Masa

Batir la manteca con el azúcar rubia. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Tamizar la harina con el bicarbonato, incorporar junto con la ralladura y la avena. Unir con el resto de la preparación hasta formar una masa.Llevar a la heladera envuelta en un papel adherente hasta que quede firme y fría.

Armado

Espolvorear la mesada con harina y estirar la masa en forma rectangular de 15 x 24 cm.Cortar el lado más largo en tres parte iguales de 8 cm para formar un rectángulo de 8 x 15 cm. Cortar el dulce de 15 x 3 cm. Colocar cada tajada en el centro de cada tira de masa. Doblar encerrando el dulce. Presionar con las yemas de los dedos para unir la masa.Colocar las galletas con la unión para abajo sobre una placa untada con manteca. Pincelar con huevo batido y cocinar durante 15 minutos. Retirar del horno, espolvorear con avena y azúcar rubia y dejar enfriar.Cortar en rodajas de 2 cm de ancho.