Tostadas Francesas (French Toast)

Un producto que consumen mucho los franceses son las tostadas francesas, que hacen referencia a unas tostadas hechas de una manera muy particular y que ciertamente puede tener varios nombres. Es una receta muy aconsejable para hacer, ya que está deliciosa. Lo primero es batir en un bol varios huevos a los que les agregaremos leche. Esa es la mezcla que usaremos para mojar rebanadas de pan de molde. Las rebanadas de molde empapadas en esa mezcla serán las que posteriormente se frían.

Esta fritura los franceses suelen hacerla con mantequilla, que le da un sabor diferente al aceite. Estas rebanadas de pan se fríen durante 2minutos por cada lado hasta que estén bien crujientes y doradas. El resultado es un desayuno muy delicioso al que le podremos dar un toque de canela y azúcar. Es un rico desayuno, que pueden probar tanto si van a Francia como si lo hacen en sus casas, ya que es realmente recomendable para que lo prueben.

Ingredientes:
Pan de molde 12 rebanadas
Leche 250 Cc.
Azúcar 100 Gr.
Es. de Vainilla 5 Gotas
Huevos 5 Unidades
Manteca 250 Gr.

			En la olla, caliente la leche con el azúcar y la vainilla, a fuego medio/alto hasta que el azúcar se haya disuelto. Mientras tanto, en el bol, bata ligeramente los huevos.
			Luego, a fuego medio/alto derrita la manteca en la sartén y, cuando esté caliente pase las rebajadas de pan primero por la leche y enseguida por el batido de huevos.
			A medida que están rebozadas fríalas de ambos lados, hasta que estén doradas, más o menos 2 min. de cada lado. Cuando estén hechas retire, escurra sobre papel absorbente y sirva calientes.

* Se pueden espolvorear con azúcar impalpable, canela y acompañar con mermelada, queso untable y/o frutas a elección.

Coulis de frutilla

Ingredientes:

350g de frutillas

250g de azúcar

Jugo de ½ limón

Colocar todos los ingredientes en el procesador, hacer un puré.

Colocar la mezcla en una cacerola y llevar a fuego moderado 10 minutos hasta que espese.

Si gusta se puede agregar 1 cucharada de algún licor que uno tenga en casa (sambuca, ron, kirsh)

Dulce de membrillo casero

Se necesitan 700 gramos de azúcar por cada kilo de membrillos.

Se le quitan las pepitas a los membrillos y se cortan en pedazos.

Se ponen a cocer con el azúcar durante un par de horitas a fuego muy lento. Al estar bien deshechos, se les da un poco de fuego fuerte para que se tuesten y queden con ese color rojizo tan bonito.

Se trituran con la batidora y se ponen en moldes. Al pasar unas 12 horas, se desmoldan y se envasan.

Mermelada de ciruelas

Ingredientes :

1,5 Kg de Ciruelas Rojas

1 Kg de Azucar

1 Limón

Preparación :
Se limpian bien las ciruelas y se cortan en trozos, quitándoles el hueso. Se ponen en una cazuela con el limón pelado y partido en trocitos, quitándole todas las pieles. Se dejan a fuego moderado hasta que estén muy tiernas. A mi me gusta pasarles un poco la batidora, pero sin llegar a hacer un puré.
Se añade el azucar al gusto. Yo prefiero no echarles tanto azucar, pero se puede llegar a echar la misma cantidad de azucar que de ciruelas. Se deja hervir a fuego fuerte hasta que vaya cogiendo la consistencia deseada. Se retira del fuego y se deja enfriar. Al enfriarse siempre va e espesar un poco más.
Si no se va a consumir en los próximos días, se puede guardar en frascos de cristal bien limpios. Se introduce cuando se retira del fuego, llenándolos al máximo y se cierran bien los tarros. Se dejan enfriar boca abajo hasta que estén totalmente fríos. De esta manera se hace el vacío en los tarros.

Mermelada de frutilla

INGREDIENTES
500 gr. de frutillas

300 gr. de azúcar

Jugo de 1 limón

Lava las frutillas, quitales el cabito, acomoda en un recipiente, una capa de frutillas, otra de azúcar, hasta finalizar los ingredientes. Rocia con el jugo de limón, dejar macerar 1/2 hora y luego cocina primero a fuego fuerte y luego moderado hasta que la mermelada tome punto, es decir cuando tomando un poco de almíbar entre los dedos se forme un hilo.
Envasado: Lava el frasco con agua hirviendo y envasar en caliente, deja enfriar antes de cerrar herméticamente.

Dulce de leche casero

Ingredientes:
- 2 litros de leche
- 1/2 kilo de azúcar
- 1 rama de vainilla o escencia de vainilla
- 1 pizca de bicarbonato

Procedimiento
Poner a hervir la leche, la azúcar y una chaucha de vainilla, si no suplantar por vainilla liquida. Cuidar especialmente para que no se queme, y revolver con cuchara de madera de vez en cuando y cuando la mezcla comience a espesarse agregar una pizca de bicarbonato, bajar a fuego mínimo y cocinar hasta que oscurezca y se termine de espesesar. Dejar enfirar en la heladera.

Galletas con mermelada

Ingredientes ( para unas 25 unidades ):
- 50 gr de azúcar ( puede ser azúcar moreno )
- 110 gr de mantequilla ó margarina reblandecida a temperatura ambiente
- 150 gr de harina ( yo integral )
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharada de esencia de vainilla
- 1 yema de huevo
- 1 clara de huevo
- almendras picadas
- mermelada de frutilla o cualquier otra

1. Mezclar la mantequilla con el azúcar y batir bien hasta tener una crema algo espumosa.
2. Añadir la yema de huevo y la esencia de vainilla. Volver a batir.
3. Incorporar la harina y la sal a la mezcla anterior, remover hasta que los ingredientes se hayan combinado bien.
4. Formar bolitas del tamaño de una castaña y aplastarlas.
5. Mojar los laterales de las bolitas con un poco de clara de huevo y pasarlas por las almendras.
6. Ir repartiendo las pastas sobre un papel de horno para después hacerles un hoyo en el centro, con la ayuda de el dedo.
7. Poner un poquito de mermelada dentro de los hoyos y meter en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

Para éstas pastas se puede utilizar cualquier tipo de mermelada que nos guste sin tener q ser la de frutilla la única opción.