Barras de dulce de leche con cubierta de coco

Ingredientes:
125 gr de harina
1 huevo
100 gr de manteca
Cantidad necesaria de dulce de leche

Preparación:

Derretir la manteca a fuego lento en una sartén. Mezclar el huevo batiendo hasta unir bien. Agregar la harina y mezclar bastante.

Volcar todo en una asadera enmantecada y enharinada. Usar los dedos (con un poco de harina) para forrar bien el fondo del recipiente de forma pareja y bien finito.

Untar toda la base con una capa bien gordita de dulce de leche.

Cubierta:

150 gr de coco rallado

300 gr de azúcar

1 huevo

Poner en un bol estos ingredientes y mezclar con las manos (¡indispensable!) para formar un granulado. Reservar.

Tapar con el granulado de coco la capa de dulce de leche y extenderlo de forma pareja.

Colocar la asadera en horno moderado hasta que la superficie esté suavemente dorada. Dejar enfriar bien y luego cortar en cuadraditos para presentar.

Consejitos:

Se puede hacer la cubierta mitad con coco, mitad con nueces molidas.

Conviene que el coco sea de buena calidad. Es muy importante para que la receta quede 10 puntos.

Alfajores de coco y dulce de leche

Ideales para preparar en cantidad y servir a chicos y grandes como parte de una mesa dulce, estos alfajores son exquisitos y de sencilla preparación. Saborizados con coco por dentro y por fuera, con un toque de miel y de chocolate en la masa, son las piezas de repostería que aseguro que a todos les va a gustar por igual!!!Ingredientes:
Para la masa:
Manteca 300 Gr.
Azúcar Impalpable 200 Gr.
Miel 2 cucharadas al ras (20 Gr.)
Esencia de coco 1/2 cucharadita
Leche de coco 50 Gr.
Coco rallado 250 Gr.
Harina 450 Gr.
Cacao Amargo 50 Gr.
Huevos 110 Gr. (2 unidades grandes)
Polvo para hornear 1/2 cucharadita

Para la terminación:
Dulce de leche repostero C/N
Coco Rallado C/N

Preparación:
Masa: blanquear la mateca con el azúcar impalpable.
Formar una corona con la harina, el polvo de hornear, el cacao y el coco rallado, previamente tamizados. En el centro colocar el batido anterior. Incorporar el resto de los ingredientes.
Unir hasta lograr una masa uniforme y llevar a la heladera y darle frío por un tiempo de 30 minutos.
Luego, estirar la masa hasta un espesor de 4 mm. aproximadamente. Cortar las tapitas de los alfajores con ayuda de un cortante Nº6.
Colocar las piezas en una placa previamente enmantecada. Hornear a 170ºC durante 10 minutos.
Armado: colocar el dulce de leche en la manga de pico liso. Rellenar las tapas y cubrir los laterales con el coco rallado.

Cocadas

Ingredientes:
Claras 250 Cc.
Azúcar 600 Gr.
Coco Rallado 450 Gr.
Esencia de coco 5 Cc.

Colocar en un cacillo de cobre el azúcar, las claras y la esencia y trabajar la preparación sobre un fuego indirecto (Baño María). Batir hasta formar una espuma, merengar. Incorporar el coco y mezclar con cuchara de madera en forma envolvente hasta integrar.
Colocar en una placa enmantecada, con una cuchara, montoncitos de la pasta. De forma irregular y de aspecto rústico.
Cocinar en horno a 160°C, procurando no dorarlas demasiado, para que desarrollen durante la cocción. Dejar enfriar en la placa, despegarlas con espátula plana.
Tiempo de horneado: 30-35 minutos

Flan de Coco

Ingredientes:

• 6 huevos
• 200 gr. de coco rallado
• 100 gr. de azúcar
• Esencia de vainilla
• 3/4 l de leche

Hervir la leche, y dejar templar. Batir los huevos con la esencia y el coco y lugo anadirle la leche. Cocinar en horno maximo 40 minutos aproximadamente a baño maría. El Flan estará listo para consumir despues de dejarlo enfriar en la heladera.

Galletitas de avena y coco

Ingredientes:

120 g manteca, 1 huevo, 1 taza azúcar rubio, 120 g copos de avena, ¾ taza harina 0000, ½ taza coco rallado, 1 cdta escencia de vainilla, 3 barritas de chocolate y 25 grs Manteca para bañar las cookies.

Instrucciones: Encender el horno a temperatura moderada. Batir el azúcar, el huevo, la manteca y la esencia de vainilla con batidora unos minutos, hasta que la mezcla quede cremosa. Incorporarle la avena, la harina y el coco rallado. Enmantecar y enharinar una placa grande. Hacer bolitas con la masa del tamaño de una nuez y aplástar las un poco con la palma de la mano o con un tenedor (estas cookies mantienen bastante bien su forma). Si las quieren muy chatitas aplasten mucho y si las quieren gorditas no hagan tanta fuerza. A medida que las van haciendo, vayan colocándolas en la placa dejando un espacio de 2 cm entre una y otra. Hornear durante 10 minutos aproximadamente. Apenas deben dorarse los bordes. Dejar enfriar. Mientras tanto derretir las barritas de chocolate con la manteca a baño maría y una vez que las cookies estén frías, mojar hasta la mitad en el chocolate y colocarlas sobre la parte de atrás de una placa forrada con papel film. Dejar que el chocolate endurezca y listo!

Tips:

• Controlar el tiempo de cocción, si se pasan quedan muy duras y secas. Ni bien las retiras del horno parecen más blandas y luego a medida que se enfrían se van endureciendo.

• Puedes mojarlas en chocolate y luego pasarlas por coco rallado o almendras molidas.

Cuadraditos de dulce de leche y coco

Ingredientes:

Masa:

2 tazas de harina leudante,

150 g de manteca,

2 huevos.

Relleno:

800 g de dulce de leche repostero.

Cubierta:

300 g de coco rallado,

2 huevos,

1 taza de azúcar (aproximadamente 300 g)

Masa: tamizar la harina, formar un volcán; en el centro colocar la manteca blanda a temperatura ambiente, los huevos, y unir los ingredientes con las manos incorporando de a poco harina hasta formar un bollo. Dejar reposar en la heladera.

Luego estirar la masa con el palote y un poco de harina para que no se pegue a la mesada.

Una vez estirada, colocar en el molde dejando un borde de 3 cm de alto para contener el relleno.

Relleno: distribuir el dulce de leche repostero.

Cubierta: incorporar una mezcla hecha con el coco rallado, el azúcar y los huevos.

Cocinar a fuego bajo durante 30 minutos o hasta que se dore levemente

Esta tarta suele estar en muchos cumpleaños en Argentina.

Tarta de coco y dulce de leche

Para la masa:

100 g de manteca,

100 g de harina

1 huevo.

Amasar todo hasta que es una bola. Notar que no lleva azucar, esto es porque la masa es neutra, ya que despues el relleno y la cobertura es muy dulce y no hace falta que la masa sea tambien dulce.

Una vez hecho el bollo, estirarlo y forrar una tartera enharinada y enmantecada.

Llevar al horno moderado por media hora o hasta que este empezando a dorarse, no hace falta dorarla del todo ya que luego volvera unos minutos mas al horno.

Al sacarla del horno, dejarla que se entibie un poco y agregarle medio kilo de dulce de leche repostero.

Aparte preparar la tapa, con 3 huevos, 200 gramos de azucar y 100 gramos de coco rallado. batir bien esta preparacion y volcarla sobre el dulce de leche.

Llevar otro rato al horno, hasta que esta tapa este dorada y firme.

Sacarla del horno y dejar enfriar.

Coquitos rellenos de dulce de leche

Ingredientes

Coco rayado 2 1/2 tazas

Azúcar 1 taza

Huevos 2

Yemas 1

Dulce de leche 200 g

Procedimiento

Colocar en un bol el coco rallado junto con el azúcar, y agregar los huevos y la yema de huevo. Tomar porciones de masa de tamaño mediano, formando esferas, para poder darle luego la forma de cono característico de los coquitos.

Una vez que la forma está lograda, colocar el dulce de leche repostero en una manga con pico liso bien pequeño, e introducir por la parte de la base. Rellenar los coquitos.

Tomar una pequeña porción de masa y colocarla enel pequeño agujero tapando el dulce de leche. Cocinar en un horno precalentado a 180° C durante 10 minutos.

Tarta de dulce de leche con base de galleta de coco

Ingredientes para un molde de 22 cm.

Para la base de galleta de coco
200 gr harina
75 gr mantequilla
50 gr de azúcar glas
100 gr de coco.

Para el relleno
400 gr de dulce de leche
150 gr de nata líquida
1 huevo.

Elaboración.
La elaboración de la base de la tarta es muy sencilla. Consiste en elaborar una masa que se desmigaja ligeramente y que se extiende con los dedos.
Se pueden utilizar los ingredientes que puse o bien sustituirlo por: 250 gr de galletas maría desmigadas y 75 gr de mantequilla más el coco.
Empezaremos mezclando la harina con el azúcar glas y el coco rallado. Le vamos añadiendo poco a poco la mantequilla en pomada hasta conseguir la masa que será ligeramente húmeda y quebradiza.
A continuación la ponemos en un molde de aro desmoldable y la extendemos presionando con la punta de los dedos y haciendo un borde a la tarta como de un cm o algo más. Dejamos que se endurezca en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

El relleno. Primero ponemos en un bol el dulce de leche, a temperatura ambiente, y lo mezclamos con un huevo. Mientras ponemos la nata a hervir, y cuando este a punto la echamos poco a poco mezclando bien con una varilla, pero teniendo cuidado de no incorporar mucho aire a la mezcla.
Echamos sobre la base, que teníamos en frío, hasta el borde de la masa. Y metemos al horno, precalentado a 180º C durante 20-25 minutos.
No enloquecer si se ve que no esta muy dura al sacarla del horno del horno ya que a medida que se va enfriando se va endureciendo.

Reservar la tarta de dulce de leche con galleta de coco en frío. Se puede recubrir de un merengue suizo, o bien con una simple ralladura de coco.

Coquitos

Ingredientes:
Coco rallado 250 Gr.
Huevos 250 Gr.
Azúcar 300 Gr.
Vainilla 10 Cc.
Miel 30 Gr.

Almíbar:
Azúcar 250 Gr.
Agua 100 Cc.
Pulpa List C 50 Gr.

Colocar los huevos, el coco y el azúcar en un recipiente de aluminio o de cobre, cocinar a fuego bajo hasta que se despegue revolviendo constantemente.
Retirar del fuego y agregar la miel y la vainilla.
Cargar en una manga con pico rizado y formar conitos sobre una placa enmantecada o silpat. Cocinar. Luego que enfríen bañar con almíbar a punto hilo con pulpa.

Galletitas de coco

Ingredientes:
- 250gr harina
- 75g azúcar
- 70g aceite de oliva
- 15gr maicena
- 50gr coco rallado
- 15gr miel
- 1 huevo pequeño
- ½ cucharadita vainilla
- ½ cucharadita levadura
- 2 cucharadas de coco para espolvorear
- una pizca de sal

En un bol poner todos los ingredientes menos las harinas y la levadura y mezclar todo hasta que se integren bien, agregar las harinas y la levadura y amasar hasta que se forme una bola compacta.Poner la masa sobre la mesa y espolvorear el coco, estirar con un rodillo hasta dejarla de ½ cm de grosor y cortar con un cortapastas.Colocarlas en la bandeja que irá al horno y hornearlas durante 11 minutos en horno precalentado a 180º.
Dejar enfriar sobre una rejilla y listo para comer!



Esta receta y las imagenes no son mias sino q las saque del blog mariposa, de cocina porque me parecio interesante asiq muy pronto las pondre en marcha en mi cocina =) espero q les guste la misma y q las hagan..