Cuadrados de Manzana y Menta

Ingredientes:
Azúcar 150 Gr.
Harina 50 Gr.
Manzana Verde cubeteada 100 Gr.
Yemas 3
Manteca 120 Gr.
Cobertura de chocolate blanco 100 Gr.
Claras 3
Licor de menta 15 Cc.

Mezclar el azúcar junto con la harina tamizada y las manzanas cubeteadas. Agregar las yemas y el licor de menta ya mezclados.
Aparte, derretir la manteca al fuego o en microondas. Añadirle el chocolate picado y revolver hasta que se disuelva completamente.
Una vez mezclado, agregar la preparación anterior.
Aparte, batir las claras a punto nieve –bien sostenido- e incorporarlas de manera envolvente hasta que se integren bien.
Colocar la preparación en una bandeja para horno cubierta con papel antiadherente y llevar a horno 180ºC durante 25 a 30 minutos. Una vez cocida la masa, cortar porciones de 6x6 cm. O de la forma deseada.

Medallones de Menta

Espectaculares bombones de menta bañados en chocolate, en forma de pequeños medallones. Una delicia para saborear con un café o un licor en la sobremesa...

Ingredientes:
Fondant 500 Gr.
Agua 20 Cc.
Escencia de menta 10 Cc.
Margarina Vegetal 20 Gr.
Cobertura Semiamarga C/N
Colorante Vegetal C/N

En un recipiente apto para ser llevado a fuego, disolver el fondant y el agua a llama directa baja, hasta que quede fluido. Luego agregarle la escencia de menta y la margarina.
Agregar colorante vegetal y mezclar hasta que se unan bien.
Colocar la preparación en una manga con pico liso pequeño y dosificar en forma de medallones, sobre papel antiadherente. Dejar enfriar.
Una vez fríos, bañar con chocolate templado sumergiendo pieza por pieza en el mismo. Usar tenedores para terminar el proceso.
Dejar secar nuevamente sobre papel antiadherente.

Helado de Menta Granizado

Ingredientes

50 grs. de hojas de menta fresca,

esencia de menta o i copita de licor de menta,

125 grs. de azúcar,

jugo de 1/2 limón,

250 cc. de crema de leche,

100 grs. de chocolate troceado.

Mezcle el azúcar con 1 y 1/2 tazas de agua en una cacerola. Cocine a fuego lento revolviendo hasta que se disuelva el azúcar, y lleve a ebullición. Debe obtener un almíbar punto bolita (si vuelca un poquito en agua fría, debe formar una bolita maleable con los dedos). Agregue las hojas de menta, y cocine 10 minutos a fuego bajo, revolviendo siempre. Retire y deje enfriar. Cuele el almíbar, aplastando las hojas de menta para extraerle todo su sabor. Añada el jugo de limón, y la esencia o el licor de menta. Bata la crema y añada a la mezcla. Pase todo a un molde y lleve al congelador. Deje 30 minutos hasta que empiecen a congelarse por los bordes. Retire, agregue el chocolate rallado grueso, bata bien y vuelva a poner en el congelador. Deje 2 horas.

Pie de Menta y Chocolate

Base
1/2 taza de mantequilla derretida
2 tazas de galletas de chocolate molidas

Relleno
1 lata de Leche Condensada x 400 grs.
1 sobre de colapez (gelatina sin sabor)
2 1/2 tazas de agua (2 para preparación ½ para colapez)
1/4 taza de licor de menta
1 taza de crema batida

PREPARACIÓN:
Base. En un molde para pie de 24 cm. de diámetro mezclar bien las galletas con la mantequilla.
Forrar el fondo del molde presionando con la ayuda de una cuchara.
Llevar a horno de 175° C durante 10 minutos.
Relleno: Mezclar el colapez con ½ taza de agua y dejar que hidrate. Luego llevar a Baño María hasta que se disuelva ó 30 segundos al microondas.
Calentar la leche condensada con el agua restante durante 2 minutos, moviendo constantemente. Agregar el colapez disuelto y el licor de menta.
Verter a la base de galletas y llevar a refrigerar por 2 horas o hasta que esté cuajado.
Decorar con crema batida y virutas de chocolate.

Menta&Chocolate

Ingredientes:

200 grs de harina

100 grs de mantequilla

70 grs de azúcar

1 yema de huevo

la ralladura de 1/2 limón

un chorrito de vainilla

Para la mousse:

200 grs de chocolate blanco

50 grs de mantequilla

50 grs de licor de menta

4 claras de huevo

6 láminas de gelatina

una pizca de sal

Para la decoración:

100 grs de chocolate fondant

Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y poner las hojas de gelatina en un bol, cubrirlas con agua fría y dejar que se ablanden.Preparar la pasta. Tamizar la harina , introducir en el centro la mantequilla troceada, el azúcar, la yema de huevo, la vainilla y la ralladura de limón, trabajar los ingredientes, hacer bola, cubrirla de papel film y dejar en la nevera reposar como una 1 hora.Cuando pase ese tiempo, extender la masa con un rodillo en una capa fina, forrar el molde, pinchar el fondo con un tenedor, colocar encima una hoja de papel vegetal y cubrir de legumbres secas y hornear a 190º unos 20 minutos, dejar enfriar y desmoldar.Preparar la mousse. Partir el chocolate blanco en trozos, ponerlo en un cazo al baño maría con 3 cucharadas de agua, añadir la mantequilla, la gelatina y el licor de menta, remover hasta que estén bien mezclados. Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal e incorporarlas al chocolate, repartir la mousse a la pasta y dejar que repose en la nevera unas 3 horas.Pasado ese tiempo decorar con el chocolate fondant fundido y dejar otra vez en nevera y dejar solidificar.