Rosquitas de anís

Ingredientes:

2 Huevos

6 cucharadas de aceite de oliva virgen

8 cucharadas de azúcar

1 sobre de levadura Royal

1 limón

Anís

1/4 kg. de harina

Aceite de oliva

Azúcar glass o molida

Harina para amasar

En un bol batir bien los huevos con el azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa.

Añadir la harina, las cucharadas de aceite, la levadura, la ralladura del limón y el chorro de anís. Mezclarlo bien y amasar en una mesada, sobre la que iremos espolvoreado harina previamente, hasta que se forme una masa consistente, pero no dura.

Dejar reposar 10 minutos.

Hacer rollitos a partir de pequeñas bolitas de masa, cruzando las puntas para dar la característica forma de las rosquillas.

Freir en abundante aceite y espolvorear con azúcar glass o molida, o azúcar.