Torta de Ricota con Chocolate

La tradicional torta de ricota pero plena de sabor de chocolate y pasas de uva maceradas con coñac.

Para la masa real de naranja:

Harina 250 Gr.

Huevos 50 Gr. (1 unidad)

Polvo p/hornear 3 Gr. (1 pizca)

Manteca 125 Gr.

Azúcar impalpable 125 Gr.

Miel 7 Gr. (1 cucharada)

Ralladura de 1 naranja

Para la ganache de chocolate:

Cobertura semiamarga 160 Gr.

Crema de leche 140 Gr.

Para el relleno:

Ricota 250 Gr.

Ganache de chocolate 150 Gr.

Crema pastelera 50 Gr.

Azúcar 25 Gr.

Para las pasas maceradas:

Coñac 60 Cc.

Pasas de uva negras 90 Gr.

Masa real de naranja: tamizar la harina junto con el polvo para hornear y armar una corona. En el centro, colocar el resto de los ingredientes.

Amasar hasta lograr una masa uniforme y llevar al frío.

Una vez fría, estirarla y usar una parte para forrar un molde de 18 cm. de diámetro x 3 cm. de alto. Cortar los bordes excedentes y reservar.

Ganache: colocar la crema en una olla y llevar al fuego hasta hervir. Luego, verterla caliente sobre la cobertura previamente picada y mezclar bien. Reservar.

Relleno: en un bol, mezclar la ricota con un batidor de alambre.

Incorporarle la crema pastelera, el azúcar y por último la ganache de chocolate. Mezclar bien y reservar.

Armado: colocar el relleno dentro de la base de masa real.

Sembrar con pasasmaceradas al coñac.

Usar el resto de masa real estirada para cubrir el relleno.

Pinchar la superficie con un tenedor y llevar al horno. Cocinar a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Pintar con pulpa de fantasís si se desea.

• Pasas maceradas: en un bol, mezclar las pasas de uva negras con el coñac. Dejar macerar como mínimo durante 3 horas para que tomen sabor. Si es posible, dejar más tiempo en maceración, las pasas quedarán más sabrosas.