Pepas de membrillo

Ingredientes:

1 y 1/2 taza de harina (180 grs.)

1/2 taza de Maizena ( 60 grs.)

1 cucharada de polvo Royal

125 grs. de manteca blanda

1 taza de azúcar impalpable (120 grs.)

3 yemas de huevo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno:

150 grs. de dulce de membrillo

2 cucharadas de agua.

Tamizar juntos la harina, la Maizena y el polvo Royal en un bowl.Aparte batir la manteca blanda junto con el azúcar impalpable tamizada, hasta que esté bien cremosa, luego incorpoar la yemas de a una y la esencia, seguir batiendo.Volcar este batido sobre los secos y unir con las manos sin amasar. Cubrir y llevar al frío por media hora.Cortar trozos de masa y formar bastones, tomar porciones chicas y formar bolitas del tamaño de una nuez, acomodar sobre una placa siliconada y con el dedo índice presionar en el centro para formar un hoyo.Aparte aplastar el dulce de membrillo con el agua, poner en una manga y rellenar el centro.Horno precalentado, 180° cerca de 15'.