Galletitas de avena y coco

Ingredientes:

120 g manteca, 1 huevo, 1 taza azúcar rubio, 120 g copos de avena, ¾ taza harina 0000, ½ taza coco rallado, 1 cdta escencia de vainilla, 3 barritas de chocolate y 25 grs Manteca para bañar las cookies.

Instrucciones: Encender el horno a temperatura moderada. Batir el azúcar, el huevo, la manteca y la esencia de vainilla con batidora unos minutos, hasta que la mezcla quede cremosa. Incorporarle la avena, la harina y el coco rallado. Enmantecar y enharinar una placa grande. Hacer bolitas con la masa del tamaño de una nuez y aplástar las un poco con la palma de la mano o con un tenedor (estas cookies mantienen bastante bien su forma). Si las quieren muy chatitas aplasten mucho y si las quieren gorditas no hagan tanta fuerza. A medida que las van haciendo, vayan colocándolas en la placa dejando un espacio de 2 cm entre una y otra. Hornear durante 10 minutos aproximadamente. Apenas deben dorarse los bordes. Dejar enfriar. Mientras tanto derretir las barritas de chocolate con la manteca a baño maría y una vez que las cookies estén frías, mojar hasta la mitad en el chocolate y colocarlas sobre la parte de atrás de una placa forrada con papel film. Dejar que el chocolate endurezca y listo!

Tips:

• Controlar el tiempo de cocción, si se pasan quedan muy duras y secas. Ni bien las retiras del horno parecen más blandas y luego a medida que se enfrían se van endureciendo.

• Puedes mojarlas en chocolate y luego pasarlas por coco rallado o almendras molidas.

Muffins de avena integral y naranja

¿Alguien conoce la diferencia entre muffins y cupcakes? pues yo tardé un tiempo en descubrirlo. Esta terminología que se utiliza en idioma inglés no parece estar representada en el castellano (al menos no en Venezuela).
Aquí les decimos por igual "ponquesitos" (un diminutivo de ponqué que viene del inglés pound cake) a todo lo que posea una forma de pequeña torta con copete o no, envuelta en un papel acanalado. Sin embargo no son la misma cosa y ya les explico porqué.
La diferencia fundamental entre los dos está en la técnica utilizada para mezclar los ingredientes. En una (los cupcakes) se utiliza la técnica de acremado, es decir se mezcla la mantequilla o margarina a temperatura ambiente con el azucar hasta alcanzar un color claro y una apariencia cremosa, luego se añaden los líquidos y los sólidos alternadamente para integrar bien los ingredientes. Son de textura mas fina y en general no desarrollan ningún domo por lo que son ideales para decorarlos con cubiertas coloridas o cremas batidas.Por su parte los muffins se realizan mezclando los ingredientes secos por una lado y los líquidos por otro, al final se mezclan ambos ligeramente para que la harina no desarrolle mucho el gluten y no queden duros. Desarrollan un bonito domo o copete si se hornean en la parte medio-baja del horno (para que dé tiempo a la mezcla de crecer antes de que la parte superior del muffin endurezca).

Aca les dejo una receta, la cual se trata de unos muffins de avena integral y naranja que además de ser una buena fuente de fibra, son muy ricos, ideales para comenzar un atareado día de trabajo o como tentempié a media mañana.

Ingredientes:

1/2 taza de avena integral en hojuelas

1 y 1/4 de taza de leche descremada

2 cdtas. de extracto de vainilla

1 cda. de ralladura de naranja

1 huevo ligeramente batido

6 cdas. de aceite de girasol

1 taza de harina leudante

1/2 taza de harina integral

1 cdita. de polvo de hornear

1 pizca de sal

3/4 de taza de azúcar morena

1/2 taza de conchitas de naranja confitadas

Almendras fileteadas para adornar

Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Forrar con capacillos una bandeja de 12 ponquesitos regulares o 6 grandes.

Colocar la avena en un recipiente y agregar la leche, la vainilla y la ralladura de naranja. Mezclar un poco y dejar reposar por espacio de 10 min.

En otro recipiente mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar, agregar las naranjas confitadas. Mezclar hasta integrar.

Agregar el huevo y el aceite a la mezcla de avena y revolver ligeramente.

Incorporar la mezcla de avena en el recipiente de harina. Mezclar con una cuchara de madera o espátula de goma solo lo necesario para combinar los ingredientes (es importante no sobre mezclar en este punto ya que trabajar demasiado la harina hará que se desarrolle mucho el gluten y el producto final quede duro). Esta mezcla es mas húmeda de lo normal. Pero no se preocupen, la avena y la harina integral absorverán casi todo el líquido.

Rellenar los moldes a cucharadas con la mezcla, adornar con almendras fileteadas y hornear por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

Da para 10/11 muffins.

Galletitas de avena y mandarina

Ingredientes:
100 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
Ralladura de una mandarina
140 gr de harina
½ cucharadita de bicarbonato o de levadura química
¼ cucharadita de sal
80 gr de copos de avena
1 ó 2 cucharadas soperas de zumo de mandarina, si fuese necesario

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º C.
Con la ayuda de una batidora eléctrica, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa. Añadir la ralladura de mandarina y mezclar durante unos 30 segundos más.
En un bol aparte, tamizar la harina, la sal y la levadura o el bicarbonato.
Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclar hasta que la harina esté completamente incorporada. Añadir los copos de avena y el zumo de mandarina si fuese necesario, en el caso de que la masa quedase un poco seca.
Dividir la mezcla en 20 bolas, colocarlas sobre papel de horno, separadas entre sí unos 5 cm.
Hornearlas unos 10 minutos.
Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar las galletas sobre una rejilla.
Se conservan hasta 1 semana en un recipiente hermético.

Galletas de avena con chips de chocolate

Mezclá la manteca (125 grs) con el azúcar (155 grs). Luego agregale los líquidos: 1 huevo, 1 cucharada de leche y 1 cucharadita de esencia de vainilla. A esto hay que batirlo bien. Una vez que se unió, le agregás los secos: el harina (210 grs), 1 cucharada de polvo leudante, 1 cucharadita de sal, avena arrollada gruesa o fina (280 grs), 100 grs de nueces rotas y 200 grs de chocolate picado grueso.Una vez que tenés lista la masa, vas armando bochitas y disponiéndolas sobre una placa enmantecada.
Se cocinan en unos 10/ 15 minutos en horno medio y previamente precalentado.

Galletas de avena y naranja

Hoy en mi trabajo elaboraron esta galletitas y mientras las envasaba pensaba en hacerlas en mi casa.. aunq obviamente no tenia la receta y el pastelero ni a palos me la pasa busque encontre una receta en internet q me parecio interesante y supongo q es buena.. aca se las dejo..Ingredientes:
100 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
Ralladura de una naranja
140 gr de harina
½ cucharadita de bicarbonato o de levadura química
¼ cucharadita de sal
80 gr de copos de avena
1 ó 2 cucharadas soperas de zumo de naranja, si fuese necesario

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º C.
Con la ayuda de una batidora eléctrica, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa. Añadir la ralladura de naranja y mezclar durante unos 30 segundos más.
En un bol aparte, tamizar la harina, la sal y la levadura o el bicarbonato. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclar hasta que la harina esté completamente incorporada. Añadir los copos de avena y el zumo de naranja si fuese necesario, en el caso de que la masa quedase un poco seca.
Dividir la mezcla en 20 bolas, colocarlas sobre papel de horno, separadas entre sí unos 5 cm.
Hornearlas unos 10 minutos.
Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar las galletas sobre una rejilla.