Bizcochuelo Básico de Vainilla

Ingredientes:
Nada tan sencillo de recomendarles esta proporción que me pasaron en el instituto donde estudio: por cada huevo que se le agrega a la preparación, 30 gr. de azúcar y 30 gr. de harina 0000. Si se desea, aromatizar con un poco de esencia de vainilla.
Si se quiere obtener un bizcochuelo redondo del tamaño de la fotografía, realizarlo con 6 huevos; osea que la cantidad de harina seria de 180gr. y de azúcar también 180 gr. Mezclar muy bien (para obtener esa esponjosidad) y meter al horno unos 45 minutos aproximadamente.
El resultado es un bizcochuelo esponjoso, alto y delicioso.

Galletitas bicolor

Estas cookies son bastante trabajosas pero riquísimas y originales.
Si no se cuenta con el tiempo necesario, se pueden hacer galletitas comunes con cualquiera de las dos masas.

Ingredientes:

MASA BLANCA

125 g de harina 0000

50 g de azúcar impalpable

75 g de manteca

1 yema

MASA DE CHOCOLATE

110 g de harina 0000

45 g de azúcar impalpable

10 g de cacao amargo

75 g de manteca

1 yema

1 clara (para pintar)

Preparación:

1. Desmenuzar la manteca con la harina y el azúcar impalpable hasta que tome un aspecto arenoso.

2. Agregar la yema y unir rápidamente la preparación.

3. Para la masa de chocolate es el mismo procedimiento con el agregado de cacao junto con la harina.

Armado!

4. Estirar en forma de rectángulo 1/3 de la masa blanca a 1/2 cm de espesor y reservar en la heladera. Con el resto de la masa (blanca y negra) estirar dos rectángulos de 1 cm de espesor.

5. Cortar 5 tiras de masa de ambos colores de 1 cm de ancho.

6. Pincelar con clara de huevo el rectángulo de masa blanca (para pegar las tiras de ambas masas).

7. En el centro de la masa disponer una tira de chocolate, una de vainilla y otra de chocolate. Pincelar con las claras y armar tres pisos más inviertiendo los colores y pincelando entre capa y capa.

8. Envolver con la masa emprolijando la unión. Tapar con papel film y enfriar por lo menos 2 horas en la heladera.

9. Cortar las galletitas de 1/2 cm de espesor y cocinar en horno moderado durante 15 minutos.

Flan de Vainilla casero

Ingredientes

Caramelo

Azúcar 250 g

Flan

Huevos 5

Leche 750 cc

Azúcar 120 g

Esencia de vainilla 1 cdita

Procedimiento

Caramelo: Fundir en una sartén el azúcar hasta que se forme un caramelo claro. Verter en la flanera (o individuales) y dejar secar.

Flan: Colocar en un bol, los huevos, la leche, el azúcar, la esencia de vainilla y mezclar, sin batir. Verter la mezcla en la flanera a través de un colador o tamiz. Llevar a horno baño maría a 160º durante 45 minutos o menos, si son moldes pequeños. Deben quedar firmes.

Servir con queso crema, dulce de leche o crema chantillí.

Vainillas

Las galletitas ideales para la hora de la leche, sabrosas, esponjosas y delicadamente dulces. Una tentación irresistible.

Rendimiento: 96 unidades aproximadamente
Ingredientes:
Harina 0000 400 Gr.
Polvo de Hornear 8 Gr.
Huevos 500 Gr.
Azúcar 400 Gr.
Esencia de Vainilla 15 Cc.

Decoración:
Azúcar 100 Gr.

Procedimiento: proceder igual que un biscochuelo de vainilla. El polvo de hornear se mezcla con el harina.
Cargar en una manga con pico liso y colocar el batido en moldes de vainilla o en placas enmantecados y enharinados. Espolvorear con azúcar y cocinar.
Desmoldar calientes para evitar que se peguen.

Cocción: Horno a 200°C, durante 10/15 minutos